Solera
Izcelsme
Gran Castillo Brandy de Jerez Solera brendijs tiek darīts no vīna spirta, to pakļaujot briedināšanai amerikāņu ozolkoka mucās atbilstoši tradicionālajai Solera un Criaderas sistēmai. Brandy de Jerez Solera briedināšana ilgst vismaz sešus mēnešus, un tā kopīgais gaistošo sastāvdaļu saturs ir pāri par 150 mg uz 100 cm³ tīra alkohola.
Raksturojums
Pastāv trīs brendija darīšanas stadijas:
1. Pilnveidošana (cabeceos) jeb sastāvdaļu sapludināšana un homogenizācija ar vērienīgām korekcijām, lai panāktu galīgo krāsu, aromātu un garšu.
2. Vecināšana jeb briedināšana ozolkoka mucās, no kurām dažas sasniedz 500 līdz 600 litru tilpumu, atbilstoši heresa jeb šerija darīšanas metodēm criadera un solera tā, lai solera brendijā Solera ekstrakts daļēji nonāktu arī pudelē, kā arī šī brendija atsvaidzināšana ar vecuma ziņā jaunāko jeb criadera brendiju, kas kā rakstīts iepriekš, atrodas pilnveidošanas jeb cabeceo stadijā.
3. Industriālā stadija, kuras laikā Brandy Solera, tiek daļēji izpumpēts no solera sistēmas, tālāk tiek nosūtīts uz filtrēšanu un pudelēs pildīšanu, lai iepakotu un nogādātu tirdzniecībā.
Garšas īpatnības
Krāsa: koši brūna ar dzintara nokrāsām.
Aromāts: jūtami augļi un rozīnes.
Garša: pilnīga, maiga un saldena.
Pasniegšanas ieteikumi
Gatavs lietošanai. Var pasniegt tīrā veidā, ar ledu vai kokteiļos.